Мережа АЗС OKKO на власних харчових потужностях за 2024 рік приготувала 8,5 млн страв. Про це розповіли менеджери OKKO в інтерв’ю RAU.
Подробиці
«Виробляти самостійно ключові позиції нашої продуктової лінійки ми почали ще з 2016 року. Сьогодні це вже виробничі потужності у Львівській та Київській областях загальною площею 1300 квадратів, біля 150 співробітників, близько 1600 тонн готової продукції, а це десь 8,5 млн одиниць страв тільки за 2024 рік», — розповів віцепрезидент з комерційної та операційної діяльності OKKO Дмитро Рассказов.
З того, що клієнт найчастіше замовляє на АЗК, компанія самостійно виробляє три види котлет для фермерських бургерів, чотири види піци, пінцу, пиріжки з тіста філо з вишнею та з бринзою, а віднедавна ще й новий продукт — донер, зазначив директор департамент розвитку кафе та власного виробництва ОККО Андрій Дудич.
«Відповідно до основних груп продуктів зоновані приміщення – м’ясний, борошняний, гарячий цехи. У м’ясному восени цього року встановили автоматичну лінію по виробництву котлет в паніровці для двох із трьох наших фермерських бургерів – чеддер та курячого. У гарячому цеху для 27 наших ресторанів робимо заготовки страв – качину ніжку, шніцель, стейк, удон, солянку, борщ, котлету по-київськи. Багато процесів автоматизовано, однак певні страви частково робимо вручну – наприклад, донер або пиріжки з тіста філо», — додав Дудич.
